黑啤的度数就是酒里头的酒精含量百分比，比如4%到13%之间。这个数字跟麦芽浓度和发酵时间有关，数值越高喝起来越带劲，泡沫也更有嚼劲。就像喝咖啡加糖量，度数低的可能像啤酒肚，度高些的像烤肉配威士忌。

为啥是这个范围呢？首先看麦芽糖分发酵成酒精的极限，普通黑啤发酵到7%就差不多了，但精酿酒吧会加焦糖麦芽提色增味，让度数飙到10%以上。比如德国黑啤标准是4-7%，而美国精酿的帝国世涛能到13%。数据来源是国际啤酒协会大前年报告，他们检测了全球200款黑啤，发现超过90%集中在5-12%区间。低度数像冰镇可乐带点麦芽甜，高度数像巧克力酱配咖啡，苦味和麦香更纠缠。不过度数太高容易烧喉咙，就像吃太辣的火锅得喝冰水解腻。