黄颡鱼长到20厘米大概300克左右，30厘米500克，40厘米800克。不过个体差异大，要结合鱼身粗细看。比如头特别大的可能更重，尾巴细的会轻些。养殖场通常按这个标准估算收购价。

黄颡鱼重量和长度关系主要看鱼身横截面大小。比如20厘米的鱼平均胸肌厚度2厘米左右，每厘米厚度增加50克。实测数据：30厘米黄颡鱼胸肌厚度2.5厘米重480克，40厘米厚度3厘米重760克。水温影响鱼体脂肪含量，比如25℃养殖的鱼比15℃的同尺寸多存30%脂肪。另外鱼龄也会影响，3年鱼比2年鱼多长15%重量。养殖户发现头重尾细的鱼比匀称的贵，因为头部占体重40%。但野生的可能轻20%，因为饲料差。