黑孜然主要产自印度拉贾斯坦邦和古吉拉特邦，那里的气候特别适合它生长。黑孜然籽油能促进消化，还有增强免疫力作用，油里含有挥发油和抗氧化成分。其实黑孜然和新疆孜然是不同品种，印度产的籽粒颜色更黑，香味更浓烈。

印度农业部门大前年报告显示，拉贾斯坦邦孜然种植面积达12万公顷，占全国产量65%。黑孜然籽油含有的百里香酚每公斤超过2克，这种成分能抑制幽门螺杆菌。研究数据表明，每天饮用5毫升籽油的人，肠胃不适症状减轻概率达78%。其实黑孜然籽油的制作过程需要低温压榨，这样能保留更多有效物质。但要注意过量使用可能引起轻微头晕，孕妇最好咨询医生。