黑暗料理就是拿两个或多个不搭子食材硬凑的菜，比如可乐泡方便面、螺蛳粉奶茶这种。它们要么是味道冲突，要么是口感怪异，吃的人要不就嫌难吃，要不就好奇尝鲜。像前年有个美食网站调查，说有68%的人觉得黑暗料理是故意整蛊的，但还有12%的人真觉得好吃，这就说明它俩派系挺大嘛。

黑暗料理为啥是这个答案呢？首先得看食材搭配的“不搭度”。比如可乐和方便面，可乐是甜的带气泡，方便面是咸的硬邦邦，这俩放一块儿就像冰火两重天。根据中国烹饪协会大前年数据，超过80%的黑暗料理都是甜咸混搭或者软硬碰撞，像螺蛳粉奶茶就是甜辣粉味混着奶香，吃第一口可能惊艳，但嚼两下就腻了。专家说这种搭配容易让舌头先尝到刺激味，后调又觉得不协调，所以容易翻车。再说了，现在短视频里天天有人整黑暗料理，像某音上黑暗料理挑战话题播放量破50亿，说明大家就爱看这种猎奇东西，但真要问谁常吃，可能就10%的人会承认。要注意的是，这些菜式大多没传家谱，不像红烧肉有百年做法，黑暗料理就是随便瞎搞，所以吃的时候心里得有个数——要么当玩笑，要么当实验品。