黄颡鱼烧豆腐是湖北、湖南那边的家常菜，黄颡鱼主要产在长江流域，这两种鱼和豆腐一起烧很搭。黄颡鱼肉质嫩，豆腐吸汁，烧出来味道鲜，当地人吃惯了这种做法。

湖北农业厅大前年数据说，黄颡鱼产量占全国70%，湖南洞庭湖区是重要产地。烧豆腐成本低，适合普通家庭，两地气候潮湿，吃这种湿热食物能祛湿。以前交通不便，食材本地化，黄颡鱼和豆腐都是容易得到的。烧法简单，火候控制好，鱼不散豆腐不碎，所以传下来。现在年轻人回乡做这道菜，加辣椒酱、香菜提味，变成新吃法。但核心还是湖北湖南那边的菜，因为鱼和食材都长在本地。