黑暗料理就是故意把不搭的食材放在一起做的菜 像可乐配香菜、榴莲泡方便面这种 反正味道很怪但有人就爱尝鲜 做黑暗料理的人要么是厨艺爱好者想搞新花样 要么是餐饮商家想吸引眼球 要么就是普通网友在家瞎折腾 数据显示前年抖音黑暗料理话题播放量破200亿 评论区有38%用户说第一次吃就终身难忘

为啥说黑暗料理就是食材混搭呢 因为它本质就是打破常规搭配逻辑 比如可乐配香菜 这种组合在传统菜系里根本不存在 但数据显示有60%的人试过可乐配香菜 比例比螺蛳粉配冰淇淋还高3个百分点 主要原因有两个 一是目前年轻人追求猎奇体验占比达72% 二是小商家用混搭降低成本 比如用速冻水饺加臭豆腐成本比普通水饺低15% 值得注意的是虽然黑暗料理争议大 但前年黑暗料理餐厅数量同比增加40% 说明市场需求确实存在 而且复购率高达65% 证明部分混搭菜系已经成功转型成固定菜品了。