黄鱼属于海鱼脂肪含量低但不同部位品种有差异比如小黄鱼和黄花鱼脂肪含量在3%到5%之间属于低脂海鱼不过油炸后可能增加1%到2%因为油分渗入鱼肉里吃的时候要注意别多油星子

黄鱼脂肪含量低主要因为鱼肉脂肪分布均匀且多为不饱和脂肪酸比如油酸和亚油酸这两种脂肪酸有助于降低胆固醇中国食物成分表2022版显示小黄鱼每100克含脂肪3.8克黄花鱼是4.2克而带鱼这类海鱼脂肪能到7%以上所以黄鱼适合想控脂的人吃但要注意烹饪方式油炸烤制会提升脂肪含量而清蒸白灼能保留原味数据来自农业农村部前年水产营养报告里说海鱼脂肪含量和捕捞海域水温有关冷水海域的鱼脂肪更少比如黄鱼主要产自东海北部水温较低所以脂肪含量比热带海域的同类低0.5%到1%左右