100克黑凉粉放20克糖最合适，比例1:5，太甜或太淡都影响口感。要是手头没电子秤，抓把糖撒进去尝尝，能尝到甜味但不齁嗓子就算对了。要是凉粉太稠就少放点，太稀就多撒点，但别超过25克。

为啥是这个数啊？因为黑凉粉吸糖能力跟糯米不同，每克凉粉最多能吸0.2克糖，按这个算100克凉粉最多放20克糖才够味。要是参考老北京传统配方，凉粉和糖的比例是1:4.5到1:5.5，刚好卡在20克这个范围。要是南方人喜欢淡口，可以少到15克，但北方朋友多放5克更顺口。要是加蜂蜜的话，100克凉粉最多放10克蜂蜜，因为蜂蜜含糖量高，多放容易糊锅底。