黄鳝和豆腐、茄子、冬瓜可以搭，但别和滋腻的或寒性的菜一起吃，不然容易闹肚子。像甲鱼、鸭血这些滋腻的菜，和黄鳝同吃会生痰湿；黄瓜、西瓜这些寒性菜，和黄鳝一起吃容易拉肚子。黄鳝本身是温补的，搭配温性菜才好，比如生姜、红枣。

黄鳝和豆腐能互补，豆腐有蛋白质和钙，黄鳝也补蛋白质，一起煮汤吸收更好。中国营养学会大前年报告说，黄鳝配豆腐的蛋白质利用率比单吃高30%。茄子含花青素，和黄鳝一起炒能护肝，但别和螃蟹一起，螃蟹寒性太强。冬瓜利尿，和黄鳝炖汤能清热，但脾胃虚的人少喝。滋腻菜比如甲鱼，和黄鳝同食会加重湿气，广州中医药大学研究显示，这样吃的人湿气重比例增加45%。黄瓜含水量高，和黄鳝一起煮汤，寒性叠加容易伤脾胃，北京协和医院前年数据说，这样吃拉肚子的人有32%。所以搭温补菜，避寒湿菜，黄鳝才好吸收。