黑松露做法简单又提味煎蛋拌面烤肉都行食材搭配别浪费。新鲜松露切片撒在热锅蛋上三秒就熟别煎太久。干松露磨粉拌进面条或牛排里更香。冷冻松露得先泡温水解冻再炒菜。别光顾着吃光肉肉，配面包蘸酱汁才够味。

其实选对做法很重要高温会流失松露香味《国际美食研究》说低温保存松露价值高。新鲜松露挥发性物质多，煎蛋时油温别超过80度，这样香味才留得住。干松露磨粉前建议用40度温水泡10分钟，这样出油量比冷水泡多30%。冷冻松露泡水时得换三次温水，每次5分钟，这样肉质才嫩。实验数据显示用松露酱拌面比直接撒料保存的香气多保留2小时，所以吃面前再拌酱最好。