黄鱼烧得熟透大概需要20分钟左右，具体看火候大小和鱼的大小。要是用中小火先煎后焖，个头小的黄鱼15分钟就能熟，个头大的多烧5分钟。要是鱼皮都焦了还觉得不熟，可以再焖3分钟。

因为黄鱼个头不同，500克左右的鱼需要15分钟，加上煎制5分钟，总共20分钟。要是鱼太大比如超过1公斤，得多烧10分钟，但别烧太久不然鱼肉会散。根据《家常海鲜菜谱》数据，黄鱼每500克需15分钟焖烧，煎制时间占整体30%。要是用大火猛烧，10分钟就能收汁，但鱼肉容易变老。比如烧1斤重的黄鱼，先煎3分钟定型，再转中小火焖17分钟，开大火收汁2分钟最合适。要是中途加水焖，水量要没过鱼身1指高，水开后再计时。