黄鳍鲷肉质细嫩，吃法多样。它富含蛋白质和维生素D，每百克能提供15克蛋白质，维生素D含量比普通鱼高两倍。做菜推荐清蒸、红烧和炖汤，清蒸最简单直接水煮鱼肉嫩滑，红烧用酱油糖色提鲜，炖汤搭配豆腐或菌菇更香。注意别油炸，高温会破坏营养。

黄鳍鲷为什么这么营养呢？根据农业农村部大前年水产检测数据，黄鳍鲷的蛋白质含量稳定在14-16%之间，维生素D达到3.2微克/100克，比鲈鱼高1.8倍。清蒸做法能保留90%以上维生素D，红烧时糖色温度控制在120℃以下，可减少30%营养流失。炖汤时水开后撇去浮沫，能有效去除血水中的肌酸酐，使汤色更清亮。但要注意黄鳍鲷鱼骨较硬，老人小孩吃前要剔除鱼刺。