水果捞是香港人搞出来的吃法，80年代开始流行。香港夏天热，水果便宜又新鲜，有人把各种水果切好装在碗里，加糖水或椰奶卖。一开始是街边小摊，后来开起专门店，慢慢传到内地和海外。内地人觉得新鲜，特别是2000年后，北京上海这些地方开始出现水果捞店。

香港经济好水果多，80年代水果批发市场成熟，像元朗水果市场每天出货量有几十吨。1985年香港有超过50家水果捞店，到1990年增长到200家。内地在2000年后跟着学，2010年深圳水果捞店数量翻倍，2020年达到3000家。香港人爱混搭，水果捞把西瓜苹果芒果这些不同种类水果放一起，甜咸搭配，符合年轻人追求新鲜刺激的口味。内地连锁品牌像"鲜果捞"2015年成立，5年时间开800家店，证明香港模式确实受欢迎。