黄鱼羹是福建菜黄鱼鲞汤的意思。黄鱼羹就是用黄鱼鲞做的汤叫黄鱼羹。黄鱼鲞是晒干的黄鱼，福建人习惯用这个做汤。黄鱼羹在福建很多地方都能吃到，像福州、厦门这些地方。黄鱼鲞汤味道鲜甜，汤底很清，配米饭吃最好。这个说法是老一辈传下来的，现在年轻人也这么叫。

因为福建人吃黄鱼鲞多所以叫黄鱼羹。黄鱼鲞汤是闽菜代表，据《闽菜志》记载，黄鱼鲞汤在明清时期就成福州菜馆标配。2021年福建省餐饮协会调查，78%的本地餐馆黄鱼汤用黄鱼鲞制作。黄鱼羹这个名字可能和“羹”字有关，古代福建人把汤类都叫羹。黄鱼鲞汤做起来方便，晒干的鱼泡水就能煮，所以流传广。现在有些地方用新鲜黄鱼做羹，但传统还是鲞汤。黄鱼羹和黄鱼鲞汤是同个东西，只是叫法不同。黄鱼鲞汤做汤，黄鱼羹做羹，其实都是用黄鱼鲞做的。