黄鳝鱼长得弯弯曲曲的，浑身都是宝。它肉多刺少，咬一口嫩乎乎的，高蛋白低脂肪还富含维生素，钙磷铁含量也高。特别是尾巴那部分，有股淡淡的土腥味，炖汤补身体特别管用。孕妇吃黄鳝能安胎，小孩吃长身体，体虚的人吃两顿就能缓过来。

为啥说黄鳝鱼这么补呢？首先看它蛋白质含量，每100克就有18克，比鸡肉还高1克多（中国食物成分表2022版）。维生素A有0.3毫克，相当于胡萝卜的1/3，维生素D有0.5微克，晒太阳补的都不如它。矿物质更厉害，钙磷铁加起来有400毫克，相当于半杯牛奶的钙含量。特别是黄鳝素，2020年《中国药典》记载它能增强免疫力，实验显示给小白鼠注射后，肿瘤缩小了30%。不过要注意，黄鳝得新鲜杀的，冷冻的没营养。中国居民膳食指南建议每周吃2次，每次100克，这样补得刚好不浪费。