黄鱼吃着哪些好呢？主要有炸、蒸、炖、烤这几种。炸黄鱼外酥里嫩，蒸黄鱼鲜嫩多汁，炖黄鱼入味又软乎。浙江的油爆和福建的清蒸各有特色，红烧黄鱼配米饭香得能多盛半碗饭。有些地方还拿黄鱼做腌笃鲜，咸鲜味儿能从喉咙一直鲜到胃里。

为啥这几种吃法最对味呢？首先黄鱼刺少肉厚，适合整条吃。炸的话油温六成热，炸出来的鱼皮像裹了层金，咬下去咔嚓响。蒸的话水开上锅八分钟，鱼肉嫩得能掐出水来。数据说清蒸黄鱼维生素D保留率比油炸高40%，因为油炸会破坏表皮营养层。浙江海鲜协会大前年统计，当地油爆黄鱼销量比去年涨了25%，因为外酥里嫩符合年轻人口感。不过炖的话要注意火候，大火烧开后转小火慢炖半小时，鱼骨里的胶原蛋白才能融进汤里。像腌笃鲜这种混搭吃法，上海菜场数据显示，用黄鱼和咸肉炖的比单用黄鱼卖得快三成，因为咸香味更下饭。不过油炸黄鱼要注意别炸过头，否则会变硬像橡皮。