黑椒牛仔骨就是牛肋条肉用黑胡椒酱汁烤着吃，现在很多火锅烧烤西餐厅都有得卖。超市冷冻柜也常看到包装好的，撕开包装直接蒸或空气炸锅烘两分钟就行。最近天气热了，烧烤摊子晚上十点后都开始推黑椒牛仔骨套餐，配啤酒特别过瘾。

为啥这些地方都有得卖？首先牛肋条肉本身肥瘦均匀，黑胡椒能解腻提香，前年行业报告显示火锅店黑椒牛仔骨销量同比涨了68%，烧烤店也占45%份额。超市数据更明显，大前年生鲜区黑椒系列预制菜销售额突破23亿，其中牛仔骨类占四成。西餐厅因为要兼顾中西方口味，把黑椒酱改良成甜辣口，现在每家店后厨都备着现成的酱料包。烧烤摊主说现在每晚卖二十份起步，比烤鸡翅多卖三成。超市冰柜里那些真空包装的，其实是跟肉联厂合作的，每周三固定配送新鲜肋条肉。要买的话记得选带骨的，肉更嫩，没有骨头的肉柴得像柴火棍。