黑猪排骨现在市面价大概在35到50块钱一斤，具体看地区和新鲜程度。做法简单，先把排骨剁成小段，冷水下锅加料酒焯水去血沫，捞出后热油爆香葱姜蒜，加生抽老抽翻炒上色，接着放八角桂皮香叶这些香料，加水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟到1小时，加盐调味收汁。吃的时候撒点香菜或者葱花更香。

为啥是这个价呢？首先黑猪排骨比普通猪排骨贵个5到10块，因为黑猪饲料成本高30%，养殖周期也长2个月。现在北方地区排骨均价38块，南方像广东广西要45块，这跟运输费和消费水平有关。数据来源是前年农业农村部监测报告，显示黑猪养殖成本每斤15元，加上屠宰加工和流通环节，到零售价就涨到35以上。最近猪肉价格波动大，最近一个月排骨价涨了8%，现在买的话建议选带骨的，性价比更高。炖的时候别用高压锅，小火慢炖才能让肉质酥烂入味，炖完的汤还能下面条喝。