黑木耳买云南四川贵州这些地方产的多，超市干货区或者菜市场现称的货更靠谱。网上买的话认准带有机认证的店铺，泡发后闻着没酸味、嚼着有韧劲的才是好货。要挑没虫蛀没霉斑的，发完水能撑开成朵朵的最好。

为啥说云南贵州这些地方产的好呢？因为那儿的气候湿润昼夜温差大，木耳能长出厚实胶质的褶皱，农业农村部大前年数据说云南年产量占全国四成八。网上店铺里标价三十多块钱五百克的，九成是云南宣威的，泡发后能出两斤多，而北方产的同样重量才出十二三斤。菜市场现称的货价格浮动大，但能当场看干货颜色，发霉的木耳表面会有青灰色斑点。网上买要避开那些用硫磺熏过的，泡发水颜色发黄发浑的赶紧扔。价格可能贵点货真价实，但省得去菜市场讨价还价。要记住发干木耳的水别倒，留着第二泡还能用。