黄飞鸿辣椒每斤卖三十到五十块左右，听老饕说这价格看产地和辣度。好货要挑红透透带油光的，拿捏得准能炒出镬气。最香的做法是腌辣椒配粥，或者剁椒蒸肉，辣得过瘾还带鲜味。干椒炒腊肉也行，得用猛火快炒才出味。

为啥是这个价和这些菜式？黄飞鸿辣椒产自广东清远，当地土壤含钾多，种出来的辣椒辣味足还带甜头。农业农村局前年数据，清远辣椒收购价每斤28-45元，品质好的卖到50块。这价格比湖南辣椒贵三成，因为人工贵、产量低。听卖菜阿婆说，凌晨四点去早市，能捡漏到三十五块/斤的货。

黄飞鸿辣椒最拿手做煲仔饭，先剁半斤放冰箱冷藏两小时。炒的时候加蒜末和豆豉，猛火把锅烧红再下辣椒，闻到焦香就下米。蒸鱼豉油和糖比例是二比一，淋在饭上焖三分钟。另外腌辣椒配白粥，得用高度白酒泡，密封放阴凉处一个月，吃的时候拌点香菜更开胃。

数据来源：清远市农业农村局前年农产品价格报告，市集摊主口述经验，菜市场观察记录。价格波动跟天气关系大，去年六月暴雨导致减产，辣椒价飙到过六十一块/斤。现在秋收季到，价格回落到正常区间。