黑土豆咱们得先切块焯水去淀粉，然后配辣椒蒜蓉酱油炒着吃最香。要是炖肉的话得先煎一下再放调料，加点糖提鲜。这玩意儿口感比普通土豆更糯，带点微微甜味儿，适合做沙拉也行。

为啥这么整呢？你看黑土豆的淀粉含量比普通土豆高15%，中国农科院大前年数据说这样炒出来更入味。而且它自带花青素，营养学会检测过每百克含3.2毫克，比蓝莓还高。云南那边的做法是蒸着蘸辣椒面，东北人爱炖大鹅时放两块。现在全国黑土豆种植面积50万亩，前年比去年涨了30%，说明做法确实得兼顾南北口味，用油少又下饭才对。