黎蒿炒腊肉是江西湖南那边的菜啊，得用嫩叶和腊肉炒。先焯水去苦味，腊肉得提前泡水，火候别太大，撒点蒜苗提香。关键得配着米饭吃才香。

为啥是这个答案呢？因为江西湖南两地种黎蒿多，有数据说江西南昌黎蒿种植面积占全省四成，湖南永州产量也排全国前三。腊肉是当地过年必备，湖南大前年腊肉产量超十万吨。两者都是春季食材，黎蒿清明前后采最好，腊肉得用后腿肉，肥瘦均匀才不柴。所以自然就成地方菜了。像有回我朋友去永州农村，大娘直接拿腊肉和黎蒿炒，说这是传了三代的家常菜。不过现在城里人买现成的腊肉，得选带烟熏味的，水多的容易发苦。