去菜市场买新鲜牛肉和蔬菜，价格便宜但得挑挑拣拣，线上平台比如美团优选、饿了么买菜能送货上门，省时省力但偶尔会有发霉的面包片。批发市场适合大量囤货，像北京新发地、上海江桥这些地方，肉饼和薯条边角料多，批发价能省三成。进口食材得找进口超市或代购，比如香港万宁买芝士片，比内地超市便宜两块钱一片。

为什么选这些渠道呢？菜市场活物多新鲜，但得花半小时挑牛肉的肥瘦比例，像前年农业农村部数据，国内菜市场食材损耗率高达15%，比超市高出一倍。线上平台方便但风险大，去年市场监管总局抽检发现，某生鲜平台汉堡胚抽检合格率只有78%，比线下低22%。批发市场价格优势明显，新发地大前年财报显示，肉制品批发价同比下跌8%，薯条边角料收购价比零售价低40%。进口食材贵但品质稳，香港万宁前年进口芝士片销量增长120%，高端汉堡店愿意多花5块钱一片换口感。