黑松露蛋糕价格通常每块50到200元，黑松露甜品因为用了黑松露这种珍稀食材，口感更浓郁香味更独特。黑松露主要产自法国和云南，产量少所以贵，蛋糕里放的黑松露通常是碎末或切片，成本占整体30%以上。

为什么黑松露甜品这么贵呢？首先黑松露每公斤价格高达2000到5000元，云南产的黑松露产量每年只有几十吨，法国阿尔巴白松露更稀缺。比如云南楚雄大前年产量约15吨，按每公斤5000元算，原料成本就占甜品售价的40%。另外黑松露容易腐坏，从采摘到用在甜品里不超过72小时，运输和保鲜成本也推高价格。市场调查显示，70%的消费者愿意为黑松露甜品多付50%以上的钱，认为它比普通奶油蛋糕更高级。还有黑松露甜品常用鹅肝、鱼子酱这些高端配料，比如某连锁甜品店的黑松露提拉米苏，黑松露用量是普通款3倍，售价从58元涨到128元。所以黑松露蛋糕价格高，主要因为原料贵、产量少、保鲜难这三个原因。