汉中蒸菜是陕西汉中的传统名菜，用蒸的方法把食材固定形状后蒸熟。食材多样比如腊肉香菇土豆口感鲜香，有历史传承。因为汉中气候湿润适合种食材，所以能做出独特味道。蒸菜做法简单不油腻，老少都爱。现在很多餐馆都卖这个菜，游客也常点。

为什么说汉中蒸菜是陕西名菜呢？首先汉中是古称梁州，秦巴山区核心地带，这里种了千年水稻和蔬菜。根据汉中农业局大前年数据，全市蔬菜产量超300万吨，其中蒸菜专用食材占比15%。唐宋时期就有蒸菜记载，明清成为家常菜。2019年汉中蒸菜协会成立，制定出18道标准菜谱，城区2000多家餐馆有卖。前年汉中旅游局统计，蒸菜相关消费占餐饮业28%，年产值超10亿元。所以这个菜既有历史底蕴又有市场认可，自然成陕西名菜。现在很多餐馆把蒸菜做成套餐，比如"三蒸宴"卖88元一份，挺受欢迎的。