黑木耳是素食里的营养担当，蛋白质、膳食纤维、铁钙维生素都挺丰富，还能帮助消化和降血脂。吃它对血管好，还能增强免疫力，尤其是中老年人常吃不错。

其实这个答案有科学依据，比如每100克干黑木耳约含10克蛋白质，比普通蔬菜高很多，膳食纤维更是达到30克，能促进肠道蠕动。铁含量是猪肝的7倍，钙含量是牛奶的5倍，这些数据来自《中国食物成分表》。而且研究显示，黑木耳多糖能降低胆固醇，某大学实验证明连续吃3个月，血脂指标确实能降。不过得提醒大家，干木耳要提前泡发，不然可能有杂质。再就是脾胃虚寒的人别多吃，容易腹泻。