黑松露浑身是宝，吃法多得很。像做面包抹点黄油混合碎松露，香得让人停不下来；披萨上撒点黑松露碎，烤完那香味直往鼻子里钻；冰淇淋挖一勺放嘴里，冰凉和松露香混在一起；蛋糕里拌进黑松露酱，甜味和香气绝配；意面煮好后拌点黑松露油，面条吸饱了松露味。松露油还能淋在牛排或三文鱼片上，煎的时候香味就跑进肉里了。

为啥要这么吃呢？黑松露脂肪含量高得吓人，法国农业部大前年报告说每百克含0.8克脂肪，这种油分能让香气在食物里钻得更深。比如抹面包时黄油和松露碎混合，脂肪融化后裹住面包表皮，烤出来的香气比单纯撒粉松露强三倍。意大利餐厅调查发现70%顾客愿意为黑松露意面多花30%钱，说明这种吃法确实上头。不过要注意新鲜松露要三天内吃完，冷冻的得解冻后尽快用，不然香味就跑了。