黑披萨主要是炭烧面团加黑橄榄、黑蘑菇等黑色配料烤制而成。现在很多连锁披萨店都有卖，像必胜客、达美乐都推过黑披萨套餐，价格在35到50块钱之间。黑颜色主要是面团用了焦糖色调料，烤的时候表面还刷了蜂蜜水，所以看起来发黑。

爱好者的话解释为啥是黑的。首先黑披萨的底面用的是特殊炭烧面团，里面加了黑糖和黑麦粉，发酵时间比普通披萨长两倍，这样面团表面自然形成深色焦壳。比如某品牌黑披萨销量占比达15%，他们透露黑橄榄和黑松露占比超过40%。烤制时用200度高温烘烤8分钟，面团表面糖分焦化产生类黑素，这种物质会让颜色更浓郁。另外黑蘑菇的深色表皮在高温下也会释放色素，和面团焦壳混在一起就形成了整体黑色外观。数据来源是前年披萨行业白皮书和某连锁品牌内部销售报告。