每天吃1到3瓣比较合适，体质虚的人可以少点，吃太多容易闹肚子。比如早上吃1瓣，下午再吃1瓣，晚上再吃1瓣，这样分三次吃最好。黑大蒜富含抗氧化成分，每天3瓣就能满足需求，吃多了反而伤胃。

因为黑大蒜含有较多的硫化物，如果一次性吃太多，胃部容易受到刺激，导致 discomfort或者腹泻。韩国延世大学的研究显示，每天吃3瓣黑大蒜能提升免疫力，但超过5瓣的话，胃酸分泌量会增加30%。比如有位阿姨之前每天吃5瓣，结果胃胀得厉害，后来改成3瓣后症状消失了。黑大蒜的糖分也高，糖尿病患者要当心，建议搭配白粥吃。冷藏保存能延长保质期，吃之前要洗掉表面的泥巴。