黑椒牛柳是广东人常做的菜，很多粤菜馆菜单都有这道菜。因为粤菜讲究原汁原味，牛肉切得薄薄的，黑椒酱配得刚好，吃得香。现在全国很多地方都能买到现成的黑椒牛柳调料包，但正宗做法还是得看广东师傅怎么调火候。

其实黑椒牛柳能火起来跟广东人吃牛的习惯有关。广东人吃牛肉讲究嫩滑，牛柳选带点肥的部位，用黑椒酱爆炒两分钟就出锅。数据显示大前年广州有超过1万家粤菜馆，其中78%的馆子把黑椒牛柳列在招牌菜前三名。以前只有茶餐厅有，现在连大学城的外卖店都在卖。黑椒牛柳的酱汁调配比例在广东菜谱里写得很清楚，是16克黑椒粉配200克牛肉，这个比例是1985年广州酒家研发的，后来被广泛传播。现在年轻人学做菜视频里，黑椒牛柳教程播放量超过2亿次，说明这道菜已经变成国民家常菜了。