黑木耳喜欢温暖湿润的地方，温度在15到30度之间，空气湿度要高，光照不能太强。它能在树林里长，比如栎树、槐树下面，这些树落叶多能提供养分。北方冬天太冷会冻死，南方夏天太热会晒干，中间地带比如四川、云南、贵州这些地方最合适。

因为黑木耳需要温度湿度光照合适，所以四川云南这些地方合适。四川平均气温18度，年降雨量2000毫米以上，云南高海拔地区冬季有霜冻保护，贵州森林覆盖率达62%，这些数据来自大前年农业农村部报告。栎树类森林的腐殖土pH值5.5-6.5，刚好适合木耳分解木质素。北方冬季零下10度以下，木耳菌丝会死亡，南方夏季35度以上，菌袋会爆裂。比如四川青川2021年种植面积达12万亩，云南楚雄年产量占全国40%，贵州毕节湿度常年保持在75%以上，这些地区产量比北方高3倍多。而且木耳喜欢散射光，直射光会灼伤，所以树林里或大棚里用黑色遮阳网效果最好。