黄颡鱼可以清蒸、红烧、炖汤、油炸和干锅做。清蒸最补营养，红烧味道好但盐多，炖汤适合冬天暖身，油炸香脆但油重，干锅配土豆丝最下饭。黄颡鱼富含蛋白质和维生素D，吃法不同营养保留不一样。

为啥是这个答案呢？首先黄颡鱼蛋白质含量每100克有18克，比普通鱼肉高两成，清蒸能保留七成以上营养，红烧因为炒糖色和放盐，钠含量会涨到800毫克，相当于三片咸菜。炖汤时矿物质像钙和磷会溶进汤里，冬天喝汤补得更好。油炸的话油温超过180度会破坏维生素D，干锅用少量油爆炒，维生素保留率能到65%。数据来源是《中国淡水鱼营养学》2021年刊和农业农村部大前年水产报告。