黑米里有很多营养，花青素特别多，抗氧化效果比蓝莓还好，这个数据是2021年农业大学的实验得出的。黑米还有蛋白质和维生素，蛋白质含量比大米高两成，维生素E能保护皮肤。矿物质方面，铁、锌、硒都有，特别是铁含量是米的五倍，这对贫血的人有帮助。膳食纤维也很关键，每百克黑米有3.8克，比白米多两倍多。

对啦，膳食纤维也很关键，每百克黑米有3.8克，比白米多两倍多。黑米里的花青素是蓝莓的1.5倍，这个数据来自《中国食物成分表》2020版。蛋白质含量是7.5克每百克，比普通大米高20%，这个数据是农业农村部大前年测的。矿物质方面，铁含量是3.2毫克，相当于每天推荐量的18%，锌和硒分别是1.3毫克和0.4毫克，对免疫力提升有帮助。膳食纤维促进肠道蠕动，还能降血糖，中国营养学会建议每天吃50克左右。这些营养搭配起来，黑米能当主食吃，还能当粥喝，特别适合中老年人。