黑糖主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖和少量矿物质铁钙镁，还有氨基酸和维生素。这些成分能补充能量，铁钙对补血和骨骼好，氨基酸帮助修复身体，但热量高不能多喝。比如一杯黑糖水约含15克糖和2毫克铁，但过量喝会升血糖伤牙。

因为黑糖是未经精制的糖，保留了部分矿物质和微量元素，所以有营养。研究显示每100克黑糖含铁2.2毫克、钙165毫克、镁59毫克，相当于每天推荐摄入量的10%-15%。但蔗糖含量高达96%，喝多了容易胖。比如广州中医药大学2021年检测发现，黑糖铁含量是白砂糖的3倍，但升糖指数高达65，比白糖还高。所以不能当保健品，只能偶尔喝点解馋。不过要注意，黑糖水不能替代正餐，特别是糖尿病患者要少喝。