黑胡椒酱最常用的吃法就是拌面，煮好的面条直接拌进酱汁里，加点生抽老抽提味，撒点葱花就能吃。再比如炒肉的时候，先在肉里抹点黑胡椒酱腌十分钟，炒出来的肉更入味。蘸饺子的话，直接把饺子蘸黑胡椒酱吃，比普通酱油更香。还有撒土豆丝上，煮好的土豆丝淋点黑胡椒酱拌一拌，酸辣味更足。凉拌黄瓜丝、木耳这些凉菜，用黑胡椒酱调个底味，加点香油醋，比单用酱油好吃多了。

为啥黑胡椒酱适合这些吃法呢？首先黑胡椒的辛香能穿透油脂，比如腌肉时渗透进纤维里，就像咱们用料酒去腥一个道理。中国调味品协会大前年数据显示，黑胡椒酱家庭消费量比三年前涨了47%，说明大家越来越爱用它做家常菜。比如红烧肉加黑胡椒酱，肉色更红亮，香味还带点刺激感，比纯酱油版更下饭。凉拌菜用黑胡椒酱调底味，酸味和辛香能刺激唾液分泌，实验证明这样拌的菜比普通酱油拌的饭量多出18%。还有撒土豆丝的吃法，黑胡椒的苦味能平衡酸辣，就像吃麻辣烫加香菜一个道理，既解腻又提鲜。不过要注意用量，一勺酱配两碗面最合适，太多会发苦。