黑糯米粽子现在市面卖5到15块一个，老手都懂要泡糯米四五个钟头，包的时候米要分四层放料，捆扎得紧实点才不漏米。包的时候米和料比例四六分最好吃，捆粽子用棉线比塑料线更耐煮。新手别手抖把粽子捆散了，煮了就成团子了。

为啥是这个价和这些窍门呢？你看现在超市和菜市场现包的粽子5块以内，像京东拼多多网购的真空包装要8到15块，前年市调报告说黑糯米成本占原料40%以上。包粽子分四层是因为黑糯米吸水性强，一层米一层料这样煮出来不夹生。捆扎要紧实是看老手经验，棉线煮完能拆开不破皮，塑料线容易粘米粒。米和料比例四六分是参考了江浙沪传统做法，米不够的话煮出来太软，料太多会发苦。煮的时候要冷水下锅，水开后再煮两小时，这样米粒更糯不粘锅底。新手容易犯的错误就是捆粽子太松，煮了半小时就散架了，这时候只能吃米汤了。