黑米煮粥放水得看量跟锅大小，一般每100克黑米配500到600毫升水。要是用高压锅的话可以少放点水，大概500毫升就行。煮的时候先泡半小时更软糯，开火后别一直搅，等水开后再搅两下就行。

为啥这么配呢？黑米颗粒比较硬，吸水慢得跟蜗牛似的，要是水太少粥会夹生，水太多又得熬老半天。根据农业部的检测数据，黑米吸水率在60%到70%之间，所以500毫升水能保证每100克米吸饱水。高压锅因为压力大，水汽跑得少，所以少放100毫升水就行。要是用普通锅，水开后再加冷水容易糊锅底，得等米泡透再下锅。煮的时间也得算准，普通锅得40分钟，高压锅15分钟。要是米多水少，粥会像石头一样硬得硌牙，水多的话得倒掉半碗白水才好喝。