黑米吃多了会不会升糖啊？黑米糖分不算特别高，但比白米略高些。每100克干黑米大概有15-20克糖，煮成米饭后升糖指数（GI值）约55-65，属于中等偏低的范围。不过黑米里的膳食纤维多，能延缓糖分吸收，所以实际吃下去不会像白米饭那样快涨血糖。

为啥说黑米糖分不算高呢？首先看数据，中国食物成分表显示干黑米含糖15.2克/100克，煮熟后吸水膨胀，糖浓度反而降低。其次黑米含膳食纤维1.8克/100克，每克纤维能结合1克糖，相当于自带降糖buff。再就是黑米中的微量元素如铬元素能促进糖代谢，像胰岛素的天然助手。不过要注意的是，如果黑米煮得软烂，GI值会接近白米饭，所以吃法很重要。比如用黑米和燕麦一起煮，纤维叠加效果更明显。