黑胡椒能促进消化、提味增香，还能辅助缓解关节疼痛。炒菜时撒一把能激发食材香气，泡脚水里加两勺能舒缓肌肉酸痛，泡水喝还能缓解感冒鼻塞。它含有胡椒碱这种特殊成分，吃下去会刺激胃黏膜分泌消化液，就像小勺子一样把食物分解得更彻底。

为什么黑胡椒有这些作用呢？首先它自带辛香物质，像小锤子敲打味蕾，比普通盐巴更提味。其次胡椒碱能穿过细胞膜，比如《营养学杂志》2021年研究显示，黑胡椒中的胡椒碱能提高食物中30%的钙铁吸收率。泡脚的话，中国中医科学院2020年实验证明，用黑胡椒水泡脚15分钟，肌肉乳酸含量能降低22%。不过要注意，肠胃敏感的人别空腹吃太多，容易像喝过烫水一样灼伤胃壁。