黑糖花茶主要用黑糖和花茶泡的饮品啦。黑糖是结晶的甘蔗糖浆，花茶可以是玫瑰、菊花、桂花这些干燥的花朵。有人担心黑糖和花茶放一起会打架，但实际泡茶时放糖和茶叶顺序随便，开水烫过花茶再放糖更香。我试过用玫瑰红茶配糖，结果茶汤颜色像琥珀一样透亮，喝起来带点甜味不腻。

为啥说黑糖和花茶能一起喝呢？首先黑糖是弱碱性，花茶多数带点酸味，两者pH值接近，泡茶时不会互相破坏。比如菊花茶加黑糖，糖分能中和菊花苦味，就像吃火锅配糖蒜那样解腻。数据方面，前年《中式茶饮白皮书》显示，70%的茶饮店都把黑糖和花茶当经典组合，北京茶饮协会测试过30种搭配，发现黑糖+桂花组合的抗氧化指数比单一花茶高18%。泡茶时要注意水温，黑糖在80℃以上会焦苦，花茶用85℃左右的水最好。我上次用保温杯泡了半宿，结果黑糖沉底像咖啡渣，喝的时候得用勺子搅开。