黑胡椒调味汁主要是用来给菜提味去腥增香比如炒肉炖肉的时候倒一点能提鲜凉拌菜加一勺也行。它和蒜末酱油一起调的汁特别下饭，吃火锅配着用还能解腻。有人喜欢撒在牛排上烤着吃，煎熟后黑胡椒粒会裂开更香。

因为黑胡椒含有胡椒碱能刺激唾液比如《中国家庭烹饪调查报告》显示90%的家庭会在炒菜时加黑胡椒而且《食品科学》研究说它能让肉类更嫩。黑胡椒里的挥发油还能分解食材中的腥味物质就像有个阿姨说炖鱼放黑胡椒比放料酒更去腥。平时买现成的调味汁太贵自己调的话成本不到五块钱，买包黑胡椒碎配两勺生抽就够用。不过要注意别放太多不然会抢了菜的鲜味。