黑色果蔬菜就是果实颜色发黑的蔬菜类植物。常见的有黑蒜头儿、黑豆儿、黑枸杞子、黑芝麻、黑蒜苗、黑洋葱、黑胡萝卜、黑茄子、黑番茄、黑南瓜这些。它们颜色深，营养也跟普通蔬菜不一样，比如黑蒜头儿是普通大蒜泡出来的，黑豆儿是黄豆突变形成的，黑枸杞子是宁夏产的一种红枸杞变种。吃这些菜能补身体，特别是黑豆儿里的花青素，比蓝莓还多三成。

为啥选这些当黑色果蔬菜呢？首先得看果实颜色是不是黑，比如黑洋葱的果实是洋葱头，黑胡萝卜的果实是胡萝卜块。然后要查种植面积，农业农村部大前年报告说黑蒜头儿韩国产量占全球80%，黑豆儿东北种植面积超百万亩。数据证明这些黑色果实确实存在，而且产量高。比如黑枸杞子宁夏产量占全国95%，黑番茄日本改良品种甜度比普通番茄高两倍。再说说吃法，黑蒜头儿切片凉拌，黑豆儿煮粥，黑芝麻磨粉，都跟普通蔬菜不一样。要是果实颜色黑但没营养价值，或者产量太少，就不算黑色果蔬菜。比如黑茄子虽然颜色黑，但产量低，价格贵，所以不算主流品种。要确认是不是蔬菜，黑番茄是蔬菜，黑南瓜是蔬菜，黑洋葱也是蔬菜，但黑芝麻严格来说是种子，不过大家常当蔬菜吃，所以也算了。