黑胡椒主要放菜里，肉和海鲜最常撒。炒菜前抓把磨碎，炖肉时撒在表面，煮海鲜前腌一下，吃面时撒一把。有人边切菜边撒，有人等出锅前再放，关键得看菜性子。

为啥黑胡椒这么爱往菜里钻呢？因为黑胡椒能去腥提香，像在炖肉时撒一把，肉会更入味，海鲜煮好后撒一点，鲜味翻倍。数据显示市面70%的西式菜谱都标着"黑胡椒必备"，国内超市数据显示每3包火锅底料就有2包自带黑胡椒。有人做牛排时边切边撒，这样肉不会太干，煮红烧肉前腌半小时，肉质更嫩滑。不过要是做凉拌菜，有人会撒，有人直接拌进去，全看个人习惯。就像有人吃饺子非得配黑胡椒，有人觉得煮面撒点更香，各有各的讲究。