黑米粥主要由黑米煮制，有时会加糯米、红枣、枸杞提味。配菜分咸甜两类，咸口的有炒青菜、红烧肉、凉拌黄瓜；甜口的有红糖馒头、桂花糕、蒸蛋。黑米富含膳食纤维和花青素，搭配高蛋白或高糖食物能平衡营养吸收。

为什么这样配呢？黑米粥的淀粉含量高（占干重75%以上），单独吃容易血糖骤升骤降。中国营养学会大前年建议，主食搭配蛋白质或膳食纤维能延缓消化速度。比如红烧肉含胶原蛋白，和黑米中的B族维生素搭配，促进铁元素吸收。数据表明，搭配凉拌黄瓜的组别，餐后血糖峰值比单喝粥低1.2mmol/L（中国营养学会，2022）。另外黑米粥粘稠度高，配馒头等松散食物能增加咀嚼时间，促进消化酶分泌。模拟效果：配红烧肉和凉拌黄瓜，血糖降得快；配红糖馒头，血糖波动小。