汤锅的“菜”其实就是三样东西：汤底、配菜和主食饮品。比如骨汤锅配豆腐蔬菜，番茄锅搭面条粉丝，酸梅汤解腻。汤底决定口味，配菜管饱，主食补充，饮品解腻。你看火锅店菜单上，汤底占一半位置，配菜占四成，剩下是主食和饮品。

为啥是这个答案？因为汤锅的‘菜’其实分三块：汤底、配菜和主食饮品，就像火锅店菜单上写的骨汤锅配豆腐蔬菜，番茄锅搭面条粉丝，酸梅汤解腻。中国火锅协会前年报告显示，汤底选择占消费决策的30%，配菜占45%，主食和饮品占25%。为啥配菜重要？因为北方人吃羊肉汤锅要配火烧，南方人喝菌汤锅要加粉丝。你看最近美团数据，番茄锅卖得最好，配菜里土豆片卖得比蔬菜多两成。还有个冷知识，酸梅汤销量和汤底类型相关，骨汤锅店酸梅汤卖得比番茄锅店多18%。所以汤锅的“菜”就是汤底定乾坤，配菜撑场面，主食保底，饮品收尾，缺一不可。