黑皮鸡枞菌可以炒肉下饭、炖汤提鲜、凉拌开胃，火锅涮着吃也香，烧烤时撒一把更入味。

因为黑皮鸡枞菌自带浓香，菌盖上的褶皱能锁住肉汁，比如和腊肉炒的时候，香味会钻进每块肉里。而且它维C含量比普通菌类高两成，凉拌时加柠檬汁能保持脆嫩口感。相关研究显示，用黑皮鸡枞菌炖鸡汤，汤里的氨基酸含量能提升30%，所以老灶台都爱用它熬老火汤。不过烧烤的话要注意别烤焦了，否则会发苦。比如有次朋友在炭火上烤了半小时，结果咬下去“咔嚓”一声就不好吃了。