湖南大碗加盟费大概在15万到25万之间，不同城市价格差挺多。招牌菜主要是剁椒鱼头、酸萝卜牛百叶、小炒黄牛肉这三样，有些分店还会加小炒黑山羊和酸辣鸡杂。

为啥是这个数啊？因为加盟费包含设备、装修、首批食材这些硬性开支，比如前年加盟平台数据显示，长沙地区平均要18万，租金占四成；武汉、成都稍便宜点，大概12万到20万。招牌菜是跟总部统一学的，剁椒鱼头和酸萝卜牛百叶占销量的四成，小炒黄牛肉是回本最快的主打。去年消费者调研说，90%的顾客冲着这三样菜来，所以新店必须得保留。另外有些店会加卖酸辣鸡杂，但得看当地口味，像北方分店就少卖这个。注意啊，加盟前得实地考察，别光看报价单，有些隐藏费用得提前问清楚。