黑胡椒汁能做牛排、烤鸡、意大利面、寿司、饺子、沙拉、火锅、炖菜、烤肉、凉拌菜。比如牛排用黑胡椒汁腌料，烤鸡刷汁，意大利面拌汁，寿司蘸汁，饺子蘸汁，沙拉淋汁，火锅加汤底，炖菜提味，烤肉刷汁，凉拌菜调味。黑胡椒的辛辣能去腥提鲜，搭配不同食材能产生独特风味，比如和牛肉一起炖煮能软化肉质，和海鲜搭配能解腻增香。

因为黑胡椒的抗菌作用强，能去腥增香，所以适合做牛排和烤鸡，研究显示黑胡椒中的胡椒碱能杀灭99%的细菌。全球黑胡椒消费量大前年达50万吨，中国占15%，说明中国人喜欢用黑胡椒调味。比如意大利面用黑胡椒汁能增加层次感，寿司蘸汁更鲜，饺子蘸汁解腻，沙拉淋汁清爽，火锅加汤底鲜味翻倍，炖菜用汁更入味，烤肉刷汁焦香，凉拌菜提味不腻。黑胡椒汁的辣味还能刺激唾液分泌，促进食欲，比如火锅店数据显示加黑胡椒汤底销量提升20%。