黑米能煮粥磨粉做糕点，还能泡水喝。它颜色深是因为含花青素，对眼睛和皮肤好，还能降血糖。吃法简单又营养，适合全家老小。

因为黑米是杂粮里的营养王，中国农业科学院大前年检测显示每百克含花青素1.2克，比蓝莓高1.5倍。而且黑米含膳食纤维4.8克，能促进肠道蠕动，比如《中国食物成分表》说它含锌0.3毫克铁0.8毫克，对补气血特别管用。为什么选这些用法呢？煮粥能释放花青素，磨粉做糕点保留营养，泡水喝方便随时补充。比如早餐煮粥加红枣，下午泡水加枸杞，晚上磨粉做黑米糕，这样吃法既科学又实用。数据证明每天吃50克黑米，连续三个月血糖值平均降0.8mmol/L，这个效果在《营养学报》前年有详细记录。