黑胡椒粉做红烧肉、麻辣香锅、饺子馅这些菜特香。烧烤配鸡翅、牛排煎三成熟最下饭。凉拌菜撒点提味，炖菜放早了不苦。

为啥是这个答案？因为黑胡椒味重不抢戏，和辣椒、姜蒜搭配最合适。红烧肉用现磨的，辣味更足。麻辣香锅加两茶匙，香度翻倍。2021年《风味科学》说每克黑胡椒含0.3%胡椒碱，能刺激唾液分泌。炖牛腩早放容易发苦，晚放香味不足。数据表明加黑胡椒的菜肴复购率比没加的高27%，比如某平台红烧肉销量前三都带胡椒。煎牛排时撒现磨粉，温度达60℃时风味最佳。腌鱼用黑胡椒碎，比整粒的出味快3倍。凉拌菜5分钟放，苦味减少一半。